Tholen - In het historische centrum van Workum, tussen de karakteristieke gevels en kleine straatjes, bevindt zich een natuurvoedingswinkel met een geschiedenis van zo'n 35 jaar. Onder de naam De Eerlijkheid is de zaak inmiddels uitgegroeid tot een vaste waarde in de regio. Sinds 2024 staat Fleur Lisa de Boer aan het roer. Zij nam de winkel over van haar moeder, die op haar beurt het bedrijf bijna zeven jaar geleden overnam.
© De Eerlijkheid
"Het is een kleine natuurvoedingswinkel met vooral biologische producten, maar ook met lokale aanvullingen", vat Fleur haar zaak samen. "We hebben eigenlijk alles in het assortiment, maar niet van alles vier soorten. Gewoon één merk per product. Dat past bij ons."
Behoefte aan biologisch
De geschiedenis van De Eerlijkheid in zijn huidige vorm begint in Makkum, waar Fleurs moeder ruim twaalf jaar geleden startte met de verkoop van biologische producten. "Ze wilde zelf graag biologisch eten en is gewoon begonnen met een paar honderd euro aan inkoop", vertelt Fleur. "Vanuit die behoefte is het gegroeid tot een complete winkel."
Na vijf jaar verhuisde de winkel naar Workum, waar haar moeder een bestaande natuurvoedingswinkel overnam. De reden voor de overstap was dat er op die plek een grotere klantenkring was. Inmiddels is de winkel stevig geworteld in de stad. Een deel van de groenten wordt geleverd door biologisch landbouwbedrijf It Griene Strân uit de omgeving. Voor grotere volumes wordt samengewerkt met vaste biologische leveranciers. Daarnaast is De Eerlijkheid ook een Ekoplaza-afhaalpunt.
Fleur rondde haar studie in 2024 af, maar een kantoorbaan trok haar niet. "Ik had daar gewoon geen zin in. Toen dacht ik: 'Dan ga ik de winkel doen'." Sinds twee jaar is zij officieel eigenaar, al springt haar moeder af en toe nog bij als dat nodig is.
Biologisch als uitgangspunt
Voor Fleur is de biologische aard van de producten een belangrijke basis. "Voor mezelf kies ik sowieso echt biologisch, zeker als het gaat om vlees en groenten. Dat vind ik heel belangrijk. Maar tegelijkertijd ben ik niet dogmatisch. Als ik bij vrienden eet, eet ik gewoon mee."
In de winkel is biologisch dan ook leidend, al maakt ze soms ruimte voor producten zonder certificering, mits ze passen binnen haar kwaliteitscriteria. Dat geldt bijvoorbeeld voor lokaal brood. "Daar worden wel biologische granen in verwerkt, maar het brood is niet Skal-gecertificeerd. Dus daar maak ik dan toch wel een uitzondering voor."
© De Eerlijkheid
Elke week haalt ze dat verse brood bij een bakker in de regio. Daarnaast verkoopt De Eerlijkheid biologisch gecertificeerd brood van onder meer een Duitse biobakker. "Het aanbieden van lokale producten vind ik belangrijk, maar het moet wel haalbaar blijven. Het runnen van een biowinkel is arbeidsintensief. Als ik overal zelf naartoe moet om producten op te halen, dan wordt het allemaal praktisch gezien erg lastig."
Persoonlijk en gemoedelijk
Wat De Eerlijkheid onderscheidt, is volgens Fleur vooral het persoonlijke karakter. "Het is hier gewoon gezellig. Vooral op vrijdag is het druk en ziet iedereen elkaar weer. Dat gemoedelijke, dat vinden klanten fijn."
Klanten spreken ook regelmatig hun waardering uit voor het feit dat de winkel zelfstandig blijft. "Ze zeggen vaak: 'Je moet het niet verkopen aan een keten.' Ze hopen dat we blijven bestaan."
Tijdens de coronaperiode werd die rol extra zichtbaar. "Toen stond mijn moeder nog aan het roer en zij vertelde dat mensen naderhand zeiden: 'Jullie hebben ons er echt doorheen gesleept.' Alles was dicht, maar wij mochten openblijven. Hier was nog ruimte voor een praatje. Dat maakte een groot verschil."
Inkoop blijft grootste uitdaging
Het runnen van de winkel betekent veel meer dan alleen verkoop. Juist het ondernemende aspect spreekt Fleur aan. "Het organiseren, nieuwe producten uitzoeken, kijken wat wel en niet loopt – dat vind ik het leukste."
Tegelijkertijd brengt het ook uitdagingen met zich mee. De inkoop noemt ze het lastigst. "Bij droge producten is het simpel: als het op is, bestel je bij. Maar bij groenten en fruit moet je inschatten hoeveel je nodig hebt. Je wilt niet met overschot blijven zitten, maar ook niet met lege schappen."
© De Eerlijkheid
Seizoensinvloeden spelen daarbij een rol. "In de zomer wordt alles wel verkocht. In de winter moet je voorzichtiger inkopen." Een recente stroomstoring in Workum zorgde bovendien voor extra stress. "Dan denk je meteen aan de koelingen. Dat zijn momenten waarop je beseft hoeveel er tegelijk op je afkomt."
Vraag naar bio groeit
Over de ontwikkeling van de vraag is Fleur voorzichtig optimistisch. "Ik denk wel dat biologisch de laatste jaren iets meer de wind mee heeft. Je ziet er steeds meer over op televisie en in het nieuws. Mensen worden zich bewuster van wat ze eten."
Ook trends helpen mee. Plantaardige producten en bewuste alternatieven vinden nadrukkelijk hun weg naar het assortiment. Notenpasta's en amandelpasta's verkopen goed, net als vegetarische burgers en andere vleesvervangers. Opvallend is ook de populariteit van de kefir van Rauw Power. "Die gaat echt hard", zegt Fleur. De vraag naar gefermenteerde producten past volgens haar bij een bredere trend waarin klanten niet alleen kiezen voor biologisch, maar ook steeds gerichter letten op gezondheid en samenstelling.
De huidige klantenkring bestaat grotendeels uit een oudere generatie en vaste klanten van vroeger. Toch ziet Fleur beweging. "Zodra mensen kinderen krijgen, zie je dat ze met de kinderwagen binnenkomen. Dat is mooi om te zien."
Jongeren als volgende stap
Voor de komende jaren heeft Fleur een duidelijke ambitie: een jongere doelgroep aantrekken. "Er komen nu ook al wel jongeren naar de winkel. Maar ze komen dan vaak voor één of twee producten. Ik zou het leuk vinden als ze hier ook echt hun weekboodschappen komen doen."
Social media spelen daarin een rol. Via Facebook en Instagram deelt ze nieuwe producten, acties en lokale samenwerkingen. "Dat kost me wel veel tijd, merk ik. Het is soms lastig om die balans te vinden tussen in de winkel staan en online zichtbaar zijn. Maar het werkt wel. Mensen zeggen regelmatig: 'Ik heb jullie gevonden via Facebook of Instagram'."
© De Eerlijkheid
Uiteindelijk draait het voor haar om plezier in het werk. "Als ik het niet meer leuk vind, voelen klanten dat ook. Dus het belangrijkste is dat ik het leuk blijf vinden. Dan blijft de winkel ook groeien."
Oog voor trends en een jongere doelgroep
Met een stevige basis, een betrokken klantenkring en een duidelijke visie op biologisch en lokaal ondernemerschap bouwt Fleur voort op wat haar moeder begon. Tegelijkertijd geeft ze de winkel een eigen, eigentijdse invulling, met oog voor trends en een jongere doelgroep. Zo krijgt de volgende generatie letterlijk en figuurlijk een plek in De Eerlijkheid – midden in het hart van Workum.
Voor meer informatie:
Fleur Lisa de Boer
De Eerlijkheid
Begine 20
8711 BJ Workum
Tel: +31 (0)6-38011909
[email protected]
