In het Amsterdamse Osdorp groeien de varkens van boerderij De Herkomst op in de buitenlucht, wroetend in modder en zand, met uitzicht op de Johan Cruijff Arena. Volgens boer Dirk Koolen hebben zijn dieren zo een plezierig en waardig leven, vertelt hij in dagblad Het Parool. De stadsboerderij werkt biologisch, circulair en duurzaam: de varkens eten reststromen van lokale brouwerijen, bakkerijen en pastafabrieken, en het vlees wordt geleverd aan restaurants en winkels in Amsterdam en omgeving.
Koolen wil met de documentaire 'Voorbij de kiloknallers', die deze week in première gaat, laten zien hoe zijn buitenvarkens leven en bijdragen aan een kleinere ecologische voetafdruk. Hij benadrukt dat het belangrijk is dat consumenten het verhaal van het vlees op hun bord kennen en dat biologisch, lokaal vlees veel meerwaarde biedt, ook voor chefs. Koolen hoopt dat een uitbreiding van zijn stadsboerderij naar honderd varkens meer mogelijkheden biedt om zijn aanpak te tonen en tegelijk bezoekers te ontvangen voor educatie en recreatie.
Bron: Het Parool
