Jurist Esther Kentin en haar man Geert-Jan Bruinsma, oprichter van Booking.com, hebben in Loenen aan de Vecht een biologische winkel geopend, genaamd Venkel aan de Vecht. Ze willen zo helpen om plasticvervuiling en andere schadelijke stoffen in voedsel tegen te gaan, meldt het Financieel Dagblad. Het echtpaar zet in op lokaal geproduceerde groenten, fruit, zuivel en vlees en wil zo zowel inwoners als leveranciers bewuster maken van duurzame producten.
© Venkel aan de Vecht
Esther viert haar verjaardag in de winkel
Geert-Jan hielp bij de bouw en inrichting van de winkel en ontwikkelde zelfs een kassasysteem met behulp van AI. Voor Esther is de winkel vooral een praktische manier om haar jarenlange strijd tegen milieuvervuiling voort te zetten, terwijl ze verbonden blijft aan haar werk als docent milieurecht aan de Universiteit Leiden. Het echtpaar benadrukt dat de winkel zichzelf moet kunnen bedruipen, zodat het duurzaam is voor zowel henzelf als de lokale producenten.
© Venkel aan de Vecht
Geert-Jan op locatie bij leverancier van biologisch vlees
Bron: Financieel Dagblad
