De Italiaanse keuken is toegevoegd aan de UNESCO Werelderfgoedlijst. Voor de Siciliaanse pastafamilie Barbagallo, die al meer dan dertig jaar de pasta voor La Bio Idea produceert, voelt die erkenning als een bevestiging van een manier van leven die al generaties wordt doorgegeven.
© Do It Organic
Agata Barbagallo, de oudste van drie zussen die het familiebedrijf leiden, noemt de erkenning een eerbetoon aan waar de Italiaanse keuken voor staat. "De Italiaanse keuken is ons leven. Het is hoe we zijn opgegroeid en hoe we de waarden van zorg, respect en eenvoud hebben geleerd."
Liefde voor kwaliteit
Volgens haar gaat de erkenning verder dan alleen recepten. "Italië heeft een enorme regionale diversiteit, maar de liefde voor kwaliteit en het delen van voedsel is iets wat we allemaal gemeen hebben." Wat de Italiaanse keuken bijzonder maakt, zit volgens Agata in de eenvoud: "Ze is eerlijk. Ze draait om eenvoudige, seizoensgebonden ingrediënten die met liefde en zorg worden bereid. We proberen niet te imponeren, maar een verhaal te vertellen over het land en de mensen die het verzorgen."
© Do It Organic
Binnen die filosofie speelt biologische landbouw volgens haar een vanzelfsprekende rol. "Het is geen trend, maar een terugkeer naar hoe we altijd al voedsel produceerden: met respect voor de natuur, in balans, en met aandacht."
Vierde generatie aan het roer
De familie Barbagallo maakt sinds 1911 pasta in Fiumefreddo op Sicilië, aan de voet van de Etna. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, volledig in handen van de zussen Agata, Filly en Giulia. De pasta wordt gemaakt van biologische Siciliaanse durumtarwe, die in de eigen molen wordt gemalen en via een traditioneel proces wordt verwerkt tot langzaam gedroogde pasta.
Voor La Bio Idea, dat samenwerkt met verschillende Italiaanse familiebedrijven, onderstreept de UNESCO-erkenning het belang van traditie en vakmanschap. De reactie van de familie Barbagallo laat volgens het merk zien dat de Italiaanse keuken niet alleen draait om smaak, maar ook om cultuur, landbouw en het doorgeven van waarden van generatie op generatie.
Voor meer informatie:
La Bio Idea
Hermesweg 7
3771 ND Barneveld
Tel: +31(0)85-4870487
[email protected]
labioidea.com
