Het Belgische onderzoeksinstituut Inagro onderzoekt het effect van het toasten van veldbonen. Biologisch melkveehouder Cees Biesheuvel uit Geervliet doet mee aan dit project. Door de verhitting wordt zowel het eiwit als het zetmeel bestendiger. "Het benutbaar eiwit stijgt wel 25 tot 30 procent", zegt Biesheuvel bij Nieuwe Oogst.
Biesheuvel gebruikt veldbonen als alternatief voor soja en werkt hiervoor samen met een akkerbouwer die een rustgewas zocht. Het onderzoek richt zich op het bepalen van de optimale toasttemperatuur. Naast Biesheuvel nemen nog twee Belgische melkveehouders deel. Volgend jaar wordt opnieuw met veldbonen geëxperimenteerd, ditmaal in mengteelt, omdat eerdere ervaringen in België laten zien dat daarin meer potentie zit.
Bron: Nieuwe Oogst
