Restaurant Vitellius in Sevenum bestaat 15 jaar. Het jubileum heeft een extra feestelijk tintje gekregen door het bezoek van Roberto Di Filippo aan Vitellius. Di Filippo is in Italië uitgeroepen tot biologisch wijnproducent van het jaar 2012.
"Wij zijn een restaurant met een mediterraans getinte kaart", vertelt Ingrid Verheijen, eigenares van Vitellius. "Dat is vanaf het begin de insteek geweest. Peter en ik zijn allebei liefhebber van de mediterraanse keuken. Wij maken bij de samenstelling en bereiding van de menu's bewust gebruik van verse streekproducten."
Roberto di Filippo deelt zijn tafel met Laurent Smedts. Laurent staat bekend als een gepassioneerd liefhebber van Italië en heeft als hobby het importeren van wijn. "Ik ben er trots op dat ik de biologische wijnen van Roberto mag importeren. Het is een tamelijk exclusieve en toch betaalbare wijn. Ik ben ook onder de indruk van de wijze waarop hij de wijn produceert." Roberto valt hem bij: "De productie van mijn wijnen verloopt puur biologisch en ecologisch verantwoord. Ik weet dat er een enorm overschot aan wijn is, maar ik probeer mij te onderscheiden met het productieproces, dat de kwaliteit van de wijn zeer ten goede komt." De wijn van Roberto komt uit het prestigieuze wijngebied Montefalco. "De specifieke grond waarop de wijn wordt verbouwd verdient een respectvolle behandeling. Zo wordt het land altijd met behulp van een paard bewerkt, voordat ik de wijnranken plaats. Als ik dat met een tractor zou doen, gaan de waardevolle voedingsstoffen verloren."
Hoewel Di Filippo een kleine producent is staat zijn wijn wereldwijd hoog aangeschreven. Ingrid: "De biologische wijnen worden door onze gasten zeer goed ontvangen. Daarom hebben wij besloten de Montefalco Rosso en de Grechetto, respectievelijk de rode en de witte wijn van Roberto's eigen merk Plani Arche, in ons jubileummenu van maar liefst vijfgangen op te nemen."
Bron: Hallo Horst aan de Maas
