Johan Bakker, LEI-Wageningen UR
"Doelstelling bio-aandeel 5% niet gehaald door prijzenoorlog in supers"
Als gevolg van de prijzenoorlog werden consument heel erg gevoelig voor prijs. Omdat biologische producten nu eenmaal duurder zijn dan de gangbare producten heeft dat de ontwikkeling van biologisch flink gehinderd. Daarnaast is in het begin van het convenant vooral de productie van biologische producten gestimuleerd, zonder goed na te gaan of consumenten de meerprijs voor biologische producten wel willen betalen.
Die meerprijs vormt nog steeds een barrière. "Veelvuldig onderzoek toont aan dat light users die biologisch kopen dezelfde dingen belangrijk vinden als consumenten die geen biologisch kopen. Kwaliteit, gemak in gebruik, houdbaarheid van de producten, er goed uit zien, die factoren zijn voor beide groepen consumenten even belangrijk. Als dat in orde is, is de light user bereid voor biologisch tot 25 procent meer te betalen."
Het 'succes' van biologisch is volgens Bakker niet alleen af te lezen aan het percentage biologisch, maar vooral ook aan de duurzame ontwikkelingen in het gangbare segment die door 'biologisch' op gang zijn gebracht. "Biologisch heeft een voorbeeldfunctie gehad voor de komst van duurzame producten en de ontwikkeling van een tussenvorm tussen gangbare en biologische producten, die de twee uitersten zijn."
Bron: Distrifood via FoodHolland
