Mededelingen

Vacaturesmeer »

Laatste reactiesmeer »

Top-5 gisteren

Top-5 afgelopen week

Top-5 afgelopen maand

Overig nieuwsmeer »

Koerslijstmeer »




Plannen voor minimaal 20 'The Barnsĺ over 5 jaar
"Biologisch niet gezonder? Dat vind ik een vorm van onwetendheid"

Tholen ľ The Barn Food gaat uitbreiden naar Utrecht centrum, met een nieuwe locatie in de Stadskamer. Eigenaren Joost Leendertse en Roel Bloemen hebben grote plannen met het 100% biologische fastserviceconcept. "Het is de bedoeling dat we in de toekomst veel meer gaan uitrollen. Binnen 5 jaar willen we naar 20/25 vestigingen. We durven te investeren om uiteindelijk geld te kunnen verdienen en willen dit redelijk snel doen", vertelt Joost. De eerste vestiging van The Barn zit in Amsterdam op de Zuidas aan de Gustav Mahlerlaan. Het Utrechtse to go-restaurant zal in juli de deuren openen in de Stadskamer in Nieuw Hoog Catharijne. Ook zijn er vergevorderde plannen voor vestigingen in Rotterdam en Den Haag, zo geeft hij aan. "Daar gaan we in september, oktober openen."



Het concept van 'The Barn' is 100% biologisch. "We hebben vorige week het EKO-keurmerk Horeca Goud 100% behaald", vertelt de ondernemer. Daarmee kan de keten aantonen dat alle gebruikte ingrediŰnten biologisch zijn. Toch is het biologische aspect volgens Joost niet voor alle klanten van belang. "Ze vinden ons eten waanzinnig lekker en zijn erg te spreken over het concept. Toch is biologisch niet voor iedereen de reden om bij ons binnen te stappen. Dat valt me eerlijk gezegd wel tegen. Ik dacht dat mensen veel meer met hun gezondheid bezig waren."



De biologische herkomst was een vereiste voor Joost. Hij is net terug van een wereldreis die hij met zijn gezin maakte. "Ik ben een jaar de wereld rondgereisd met mijn vrouw en vier kinderen. Dat was heel gaaf. Daarbij heb ik echt gezien wat massaproductie met voeding doet. Ik ben er van overtuigd dat biologische voeding vele malen gezonder is. Mensen kunnen wel het tegendeel beweren, maar het is gewoon zo. Het scheelt echt dat er geen rommel in zit. Ik denk dat biologisch voor de mensheid en het milieu in zoveel facetten beter is. Mensen kunnen roepen wat ze willen, maar ik vind het een vorm van onwetendheid wanneer ze beweren dat biologisch niet gezonder is."



Gasten kunnen bij The Barn terecht voor ontbijt en lunch. De ondernemers willen het concept betaalbaar houden. "Onze prijsstelling is echt niet duur. Zo rekenen we bijvoorbeeld 3,45 euro voor oven geroosterde aardappeltjes, 3,25 euro voor een sandwich, 6,25 euro voor onze Classic Barn Burger en ben je slechts 9 euro kwijt voor een grote maaltijdsalade. Dit kunnen we doen door onze werkwijze. Zo hebben we volledige eigengemaakte ICT. Daarmee kunnen we besparen, aangezien biologisch qua inkoop toch duurder is dan regulier. Ook is het hierdoor mogelijk om snel te schakelen. Klanten bestellen via een bestelzuil en wij kunnen alles daardoor in de gaten houden: de voorraad, het aantal bestellingen en de hardlopers. Op onze eigen app kunnen de gasten exact zien welke ingrediŰnten we in een gerecht verwerken, een bestelling doen en betalen. Daarnaast zijn alle to go-verpakkingen composteerbaar en zoveel mogelijk van plantaardig materiaal voor The Barn specifiek gemaakt."



Herkomst producten

Veel ingrediŰnten komen van Nederlandse bodem. Toch werkt The Barn ook met buitenlandse producten. "Sommige producten komen wel uit het buitenland omdat het anders gewoon niet te krijgen is. Vaak wordt in Nederland nog veel te duur gerekend. Onze kip komt bijvoorbeeld uit Zuid-Duitsland. Anders kunnen wij gewoon geen kip op onze kaart zetten. Het andere vlees is afkomstig uit Oostenrijk, wel via De Groene Weg. Wij vinden het belangrijk dat de dieren 'grass fed' zijn, in Nederland krijgen de dieren naar onze mening nog te veel ma´s en soja. Alles rechtstreeks van de boer afnemen is logistiek gezien gewoon niet te doen. Daar zit ook eigenlijk het echte probleem."



Voor meer informatie:

Joost Leendertse
The Barn
020 2236548
Joost@thebarnfood.nl
www.thebarnfood.nl

Publicatiedatum: 6-4-2017
Auteur: Lenneke Pors-Schot
Copyright: www.biojournaal.nl

 



 

Ander nieuws uit deze sector:

23-1-2018 Daphne bio(m)ijsje ge´ntroduceerd tijdens de Bio-beurs
16-1-2018 Bistro De Stadshoeve ontvangt EKO-keurmerk Horeca Goud
15-1-2018 Masterclasses en proeverijen op Foodplein Bio-beurs
10-1-2018 Horeca zet in op zoutbewust eten
10-1-2018 Bronzen EKO-keurmerk voor cateraar De Goede Snackbar
10-1-2018 BookDinners: alternatief voor 'dure' boekingssites
2-1-2018 Omzetstijging Exki, maar ook nettoverlies toegenomen
22-12-2017 Afrekenen per gram in Gentse restaurant Lekker GEC
21-12-2017 "Goede voeding om gezond te groeien en te spelen"
21-12-2017 "De groene beweging begint zich te verspreiden in Nederland"
18-12-2017 Vooral festivals populair in groeiende evenementensector
15-12-2017 Nieuw duurzaam restaurant op de Westergasfabriek
13-12-2017 Proeverijen op het Foodplein van de Bio-beurs
11-12-2017 "Tien jaar geleden bio een hype, nu steeds meer grond voor"
5-12-2017 Duurzame inzameling van horeca-afval in Rotterdam
23-11-2017 Omzet leden Koninklijke Horeca Nederland in 2016 met 6,5% gestegen
22-11-2017 Rode Duivels danken WK-kwalificatie aan bio-dieet
21-11-2017 "Bouillon nieuwe thee, koffie en anti-katerdrank ineen"
16-11-2017 Verstrade: nieuw online foodplatform voor de horecamarkt
15-11-2017 Sprice bio-ijsjes genomineerd voor Horecava Innovation Award 2018

 

Plaats een reactie:

Naam: *
Woonplaats: *
Email: *
  E-mail weergeven
Bericht: *
code
Voer bovenstaande code in *