Drie Utrechtse ondernemers bundelen hun krachten en openen binnenkort een nieuwe wijnbar: 'Muggen worden gegeten door vogels'. De plek aan de Gansstraat 24 combineert biologische en natuurlijke wijnen met smakelijke gerechten, goede muziek en een ongedwongen sfeer, aldus de wijnbar. Via een crowdfunding via het platform CrowdAboutNow maken initiatiefnemers Chris Ravenhorst, Daan Degenaar en Robin van der Sluis hun droom werkelijkheid en gaan ze deze nieuwe ontmoetingsplek realiseren. Het doelbedrag is 100.000 euro en daarvan is al 52% opgehaald.
Van Utrecht, voor Utrecht
Chris, Daan en Robin zijn geen onbekenden in de Utrechtse ondernemerswereld. Chris heeft de duurzame kledingwinkel 'c r i s' 25 jaar geleden opgezet en Daan werkt daar ook al 10 jaar. Samen importeren ze daarnaast ook biologische wijnen uit Noordwest-Italië. Robin werkte als sommelier bij onder andere Restobar Rosie en Wijnbar VinVin nadat hij ervaring opdeed bij een biologische en natuurijke wijnboer in Piemonte. De gedeelde passie voor ambachtelijke en eerlijke producten bracht hen samen. 'Muggen worden gegeten door vogels' is hun volgende stap: een wijnbar waar Utrechtse gasten in een warme en toegankelijke setting kunnen genieten van pure wijnen en lekker eten.
Duurzame wijnbar met karakter
De naam van de wijnbar is geïnspireerd op de principes van biodynamische landbouw en weerspiegelt het duurzame en natuurlijke karakter van de onderneming. Bezoekers kunnen hier wijnen proeven van kleine wijnmakers die de ondernemers persoonlijk kennen. "Omdat we de makers zelf kennen, weten we precies hoe de wijn wordt geproduceerd en waarom deze zo bijzonder is," aldus de initiatiefnemers. Naast wijnen worden er ook gerechten geserveerd die gebaseerd zijn op de 'cucina povera' – eenvoudige, maar smaakvolle gerechten met pure ingrediënten.
Financieren met Utrechters
Om 'Muggen worden gegeten door vogels' te realiseren, is een investering van €100.000 nodig. Dit bedrag wordt gebruikt voor de verbouwing, de aanschaf van servies, koelingen en een muziekinstallatie. Extra financiering tot €110.000 wordt ingezet voor onder andere een klimaatkast en beter glaswerk. Via een crowdfundingcampagne kunnen wijnliefhebbers, Utrechters en geïnteresseerden bijdragen aan de opening van de wijnbar en daarmee mede bouwen aan een nieuwe, duurzame ontmoetingsplek in Utrecht.
Bron: CrowdAboutNow