Na jaren een bekende lunchzaak aan de rand van Utrecht te hebben gehad, was het voor René van der Veer tijd om uit te breiden naar een volledige bakkerij. Op landgoed Rhijnauwen huurt hij samen met zijn vrouw een oude boerderij van de gemeente Utrecht. Deze hebben zij omgetoverd tot productiebakkerij, sterk verankerd in het landschap. Voor hun bedrijf De Veldkeuken bakken René en zijn team nu de mooiste zuurdesembroden van verschillende biologische granen, waaronder Sint Jans Rogge en Emmertarwe uit de Ark van de Smaak.
Bron: Slow Food
