Pcfruit start met een nieuw project voor de productie van biologische schuimwijn, gebaseerd op schimmel-resistente druivenrassen. België, een relatief nieuwe wijnregio, werkt hierin samen met twee gevestigde Europese wijnregio's, Italië en Duitsland.
De benaming 'SPiwi' van het project komt van twee woorden 'Schuimwijn' (of 'SParkling') en 'Piwi'. Piwi is een afkorting voor de Duitse benaming voor schimmel-resistente variëteiten ('Pilzwiderstandsfähige'). Het telen van deze variëteiten heeft het potentieel om het aantal fungiciden toepassingen in de wijnbouw te reduceren en biologisch te telen. Er is echter nog maar weinig gekend over de vinificatie van deze rassen, en meer specifiek voor de productie van een kwaliteitsvolle schuimwijn. Ook de acceptatie van 'piwi' schuimwijn door de consument is belangrijk en wordt onderzocht.
Bron: CCBT
