Het gezondheidseffect van gewone melk versus A2-melk

Gewone koemelk is altijd al de gouden standaard voor de gezondheid geweest en levert de noodzakelijke mix van calcium, vitamine D, vitamine B12, fosfor en riboflavine en niacine. Met nieuwe eiwitbronnen in het verschiet moet de zuivelindustrie ook innoveren met het oog op klanten die producten verwachten die goed voor hen zijn en waarvan ze het voordeel voelen. Producenten staan onder druk om hun nieuwe producten snel, veilig en in de best mogelijke conditie op de markt te brengen. Transparantie en ondersteunend bewijs dat wat zij op hun producten zeggen juist is, is belangrijk om merkentrouw op te bouwen en te versterken. Een van de mogelijke innovaties in zuivel is de komst van A2-melk. Maar waar gaat het om en wat voor impact heeft dit? NIZO food research zocht het uit.

"Sommige mensen hebben last van maag- en darmklachten door gewone koemelk. Typische koemelk bevat zowel A1 als A2 bètacaseïne-eiwit, belangrijke caseïne-eiwitten. Caseïne maakt ongeveer 80% van het totale eiwit in koemelk. Voor de consument wordt A2-melk op de markt gebracht als de gezondere keuze ten opzichte van gewone melk. Gewone melk bevat de eiwitten bètacaseïne A1 en A2, terwijl A2-melk alleen bètacaseïne A2 bevat. Het enige verschil tussen bètacaseïne A1 en A2 is een verschil in het 67e aminozuur in de eiwitketen. Als gevolg van deze kleine verandering in de aminozuursamenstelling kan bij de vertering een specifiek peptide worden gevormd: peptide BCM-7. BCM-7 wordt niet gevormd uit bètacaseïne A2."

Effecten onduidelijk
"Er is veel discussie in de wetenschappelijke literatuur over welke gezondheidsvoordelen en welke nadelige effecten elk van deze caseines kan hebben bij de mens, vanwege bijvoorbeeld dit verschil in BCM-7 vorming. Dit varieert van gastro-intestinale nood, een effect op de ontwikkeling van diabetes type 1 en 2 en impact op hartziekten. Er wordt ook melding gemaakt van verbanden met schizofrenie en zelfs autisme. Waar of niet, het is een andere kans voor de zuivelindustrie om de groei te stimuleren met gespecialiseerde differentiërende aanbiedingen. Producten die mogelijk aanspraak kunnen maken op bijzondere eigenschappen zoals minder allergenen en specifieke voedingsprofielen, zoals we al zien bij de opkomst van graslandkoeien."

Is het A1 of A2?
"Om op uw product te kunnen vermelden dat het bepaalde gehaltes aan A2-caseïne bevat, is het belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen reguliere melk en A2-melk en om de gehaltes aan A2-caseïne te kunnen analyseren. NIZO heeft ruime ervaring met het analyseren van bètacaseïne A1 en A2 en heeft dit in het verleden voor veel klanten gedaan. Met onze geavanceerde analytische vaardigheden en kennis van zuiveleiwitten kan NIZO de resultaten van deze analyses uitvoeren en interpreteren. De analyse van bètacaseïne A1 en A2 kan ook worden gebruikt voor de selectie van vee voor de productie van A2-melk en voor de kwaliteitscontrole."

Is A1 of A2 nog aanwezig na verwerking?
Een ander belangrijk aspect is de impact van de verwerking op de producteigenschappen & functionaliteit van eiwitten, waaronder beide bèta-cases. Met uitgebreide kennis over verhitten, drogen, scheiden, verdampen etc. NIZO is in staat om de impact van de verwerking te onderzoeken. "Voor onze klanten hebben we projecten uitgevoerd om de impact van de verwerking op de bioactiviteit te beschermen en te voorspellen, de efficiëntie van het proces te verbeteren, inclusief het energieverbruik, de opbrengst en de functionaliteit van het poeder te verbeteren. Bij NIZO zijn we in staat om de werking van de unit te optimaliseren door het voorspellen van de juiste configuratie die nodig is om bijvoorbeeld optimale bevochtigingssnelheden en optimale procesinstellingen te verkrijgen met verhoogde prestaties van de sproeidroger en minimale vervuiling op basis van het kleefpunt van het poeder en andere parameters. Onze gecombineerde aanpak van het overbrengen van proces gesimuleerde invoerparameters naar de productie, maximaliseert de opbrengst met behoud van de poederfunctie, het eiwitgedrag of de bio-activiteit."

Heeft A1 of A2 een bepaald gezondheidsvoordeel?
Na het vaststellen van de aanwezigheid van bètacaseïne A1 en/of A2 kan NIZO ook helpen bij het opbouwen van gezondheidsclaims rond deze caseïne. "Met onze kennis van verteringsmodellen, in-vitro testen, Human Challenge Modellen en grote ervaring in klinische studies in onze klinische studie-unit, ondersteunen wij onze klanten bij het opbouwen van gezondheidsclaims rond specifieke ingrediënten zoals bètacaseïne A1 of A2."

Voor meer informatie: www.nizo.com

 


Publicatiedatum:



Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier


Ander nieuws uit deze sector:


© BioJournaal.nl 2020

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!

Inschrijven Ik ben al ingeschreven