Met een heus Geitenbokjesdiner vraagt chefkok Joris Bijdendijk van sterrenrestaurant Rijks aandacht voor het vlees van mannetjesgeiten. Nu wordt dit vlees vaak weggegooid of geëxporteerd. "Zonde, want het is haast luxer dan lamsvlees", aldus de chefkok. Dit meldt RTL Nieuws. In het artikel komt niet alleen de chefkok aan het woord. Ook biologische geitenhouder Magda Scholte geeft haar mening.
Chefkok Bijdendijk vindt: "Als je geitenmelk drinkt of de kaas eet, zou je het dier ook moeten eten." Dat is precies de boodschap die Magda haar klanten meegeeft. Zij houdt samen met haar man op hun biologische boerderij zo'n negentig geiten. Ze vindt de focus op de bokjes niet helemaal terecht. "Al sinds wij begonnen zijn in 2001 worden onze melkgeiten als ze na zes, zeven jaar uitgemolken zijn, geslacht voor de vleesconsumptie, dubbeldoelgeiten. Dat is beter dan ze vernietigen en het vlees is uitstekend."
Maar bokjes fokken is volgens Scholte een kostbare aangelegenheid. "Met een groep biologische boeren kijken we nu naar hoe we deze bokjes kunnen fokken voor het vlees, maar dat is een dure aangelegenheid. De dieren moeten dan en buiten opgroeien en biologisch eten." Ze rekent voor dat een kilo van dat geitenvlees voor consumenten neer zal komen op 50 tot 60 euro 'en dan verdienen wij er geen cent aan'. Aan een volwassen gaat zit ongeveer 15 kilo, aan een bokje maximaal 8. "Ons varken leverde vorig jaar 150 kilo aan vlees op en de slachtkosten zijn voor beide hetzelfde, namelijk zestig euro."
Bron: RTL Nieuws
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-06-05 Drie jaar undercover in de bio-industrie en vervolgens zelf verdacht van dierenmishandeling
- 2023-05-30 Voor iedere zeug een eigen bungalow
- 2023-05-25 Jersey rundvlees binnenkort ook bij 5 Odin winkels in Amsterdam
- 2023-05-10 Duitsland: Nieuwe veehouderijplannen hebben biologische varkenshouders te weinig te bieden
- 2023-05-10 Onderzoek rond reductie ammoniakemissies in de biologische veehouderij
- 2023-05-04 Mestoverschot? Niet in de biologische sector
- 2023-04-26 Nieuw boek bepleit arbeidsrechten voor dieren
- 2023-04-13 "Overconsumptie van rood vlees resulteert in veel extra gezondheidszorgkosten"
- 2023-03-31 Droge worst van zoetwateroesters
- 2023-03-07 Jersey stieren verkennen nieuwe hellingstal
- 2023-03-03 Bekertje bodem voor bioscoop-bezoekers
- 2023-03-01 Stressvrij slachten belangrijkste principe voor mobiele dodingsunit
- 2023-02-24 Rapport: ongeveer 12 procent veehouderijen heeft keurmerk
- 2023-02-20 Keuze voor biologisch vlees levert de Voedselbank cheque van 1500 euro op
- 2023-02-16 Volledig Duitse biologische varkensvleesketen met succes gelanceerd
- 2023-02-10 AR wil verder groeien in biologisch en neemt productielocatie over
- 2023-02-01 Nieuwe financieringsronde Beter Boeren
- 2023-01-30 Ketenkennisdialoog 'De smaken van duurzamer varkensvlees': 1 februari
- 2023-01-18 Biologisch tot op het bot: bouillons met een duurzaam verhaal
- 2023-01-17 Henk en Klaas willen je graag iets vertellen
