Naar schatting verspillen we maar liefst een derde deel van onze voeding. Het weggooien van voeding voordat het in de schappen komt en het verlies na aankoop zijn inmiddels redelijk bekend. Maar ook verspilling van 'mannenvlees' heeft er een handje van. Daarom staat mannenvlees centraal tijdens Slow Food Utrecht aan Tafel op 19 november aan de Oude Gracht in Utrecht.
40 miljoen haantjes, 75.000 geitenbokjes en 1,4 miljoen stiertjes
Veel consumenten realiseren zich niet dat een koe alleen melk kan geven na het krijgen van een kalf en dat uit bevruchte eieren van legkippen ook haantjes worden geboren. Stiertjes en haantjes zijn dus eigenlijk een bijproduct. Van de kuikens worden de haantjes eruit gepikt en dikwijls vernietigd. Ook bij het fokken van melkkoeien worden stierkalfjes doorgaans snel afgemest en geslacht, tenzij ze bijzondere fokeigenschappen bezitten. Op deze manier gooien we jaarlijks zo'n 40 miljoen haantjes, 75.000 geitenbokjes en 1,4 miljoen stiertjes weg.
Driegangenmenu met of zonder mannenvlees
Tijdens Slow Food Utrecht aan Tafel vertellen Chris en Marjanne Borren van biologische pluimveehouderij 'de Lankerenhof' uit Voorthuizen over hun ervaringen om 'Bleieren' en 'Haantje de Coq' op de markt te brengen. Jacob en Linda Beeker van 'Jerseyvleesbestellen.nl' uit Soesterberg vertellen daarna hun verhaal over het opfokken van hun Jerseystieren. Een bijzonder runderras dat eigenlijk niemand wil hebben vanwege de te lage vleesopbrengst en hun langzame groei. Jerseyrunderen zijn vooral bekend omdat van de koemelk Remekerkaas wordt gemaakt. Marthe van der Hilst en Elizabet van der Kooij van 'OverVers' (oververs.nl) gaan voor 'goed eten met een goed verhaal'. Zij koken op 19 november een driegangenmenu met restvoedsel van de Estafette, de Natuurwinkel in Houten en de Boerenmarkt op vrijdag. Ook gaan zij de culinaire uitdaging aan met de hanen en de Jerseystieren. Zij koken ook een vegetarische variant van het driegangenmenu.
Programma
17.30 uur: Welkom met een hapje en drankje en toelichting van Marthe van der Hilst en Elizabet van der Kooij;
18.00 uur: 'Over Bleieren en Haantje de Coq’ toelichting door Chris en Marjanne Borren van de Lankerenhof;
18.30 uur: Aan Tafel met voorgerecht bereid van onder andere haantjes;
19.00 uur: 'Het verhaal van de Jerseystieren’ toelichting door Jacob en Linda Beeker van Jerseyvleesbestellen.nl
19.30 uur: Hoofdgerecht met onder andere Jerseystier in de hoofdrol
20.15 uur: Dessert
21.00 uur: Afsluiting met koffie en thee.
Voor meer informatie: www.slowfood.nl
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
- Biologische varkenshouder Bas Antonissen is één van de Foodhelden van 2022
- Landbouwakkoord: €226,6 miljoen beschikbaar voor boeren die nu al willen verduurzamen
- Genomineerden Bio-productverkiezing zijn bekend
- "De gehele sector zal moeten verduurzamen langs de opgaven die er liggen voor stikstof"
- Nordic Organic Food Fair trekt 5% meer bezoekers
Top 5 - afgelopen week
- 'De schoonste koffie ter wereld' als eerste bij Gimsel
- Foodcoop Odin neemt Ekoplaza Veenendaal over
- Provinciale Staten Noord-Holland stemt voor voorstel om bio-landbouwareaal versneld te laten toenemen
- Overname van Lovechock door Pauwels Engineering
- Zo'n 3500 spaarders en beleggers bezoeken ondernemers tijdens Triodos Made for Change dag
Top 5 - afgelopen maand
- Fotoreportage BioBorrel - Bio-branche snakt naar praktisch en effectief Nationaal Strategisch plan biologische productie en consumptie
- BOERgondisch Rotterdam gaat winkel sluiten
- Zeven supermarkten tekenen voor 100% robuuste aardappelen in het biologisch assortiment
- 'De schoonste koffie ter wereld' als eerste bij Gimsel
- "Biologisch? - hartstikke belangrijk maar nu even niet, wij zitten namelijk in een crisis"
19 november, Slow Food Utrecht aan Tafel:
Bio-menu tegen voedselverspilling van mannenvlees
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-11-29 Meeloopdag Warmonderhof op 15 december: voor jongeren die straks vooraan willen staan in de landbouw
- 2022-11-29 Livecast 1 december: Van de boer tot de consument: wie betaalt de echte prijs?
- 2022-11-29 Free From Functional Food & Health Ingredients viert haar 10e verjaardag met een succesvolle editie in Amsterdam
- 2022-11-28 Nordic Organic Food Fair trekt 5% meer bezoekers
- 2022-11-28 Genomineerden Bio-productverkiezing zijn bekend
- 2022-11-28 Nieuw initiatief tjijdens Biokennisweek: het Bio aanschuifdiner
- 2022-11-24 China is een strategische, maar geen gemakkelijke markt voor de Italiaans bio-producten
- 2022-11-23 Veel bio-genomineerden voor Gezonde innovatie award
- 2022-11-22 10 minutensessie met bio-akkerbouwer Theo Nieuwenhuis tijdens Agro Innovatie Event
- 2022-11-18 Fotoreportage BioBorrel - Bio-branche snakt naar praktisch en effectief Nationaal Strategisch plan biologische productie en consumptie
- 2022-11-15 'Echte prijzen' staan centraal tijdens BIOFACH-congres 2023
- 2022-11-15 Fotoreportage: 6e Bio-Fachforum in Visselhövede
- 2022-11-14 Food. Film. Fest Gouda: films over alternatieve voedselproductie
- 2022-11-10 Bijeenkomst 'Toekomst voor de biologische boer in Brabant': 29 november bij 't Schop
- 2022-11-10 Bionext aanwezig op de Circulaire Beurs
- 2022-11-10 Ook biologische dierenvoeding op eerste About Cats & Dogs
- 2022-11-08 Vijfde inspiratiebijeenkomst 'Omschakelen naar biologisch': 11 november bij Hillekens Hoeve
- 2022-11-07 Vanavond op tv: "Totaalbeeld agrarische sector in minder dan een uur"
- 2022-11-07 Thema BioBorrel: Actieplan voor groei biologische productie en consumptie
- 2022-11-04 Studiedag voor BD-boeren met Martin von Mackensen: 15 december op Warmonderhof
