Stichting EKO-keurmerk organiseerde voor restaurants en cateraars die meer met biologisch willen een netwerklunch. Circa 25 horecaondernemers en 7 leveranciers hadden zich ingeschreven voor het congres dat op 30 mei gehouden is in Antropia in Driebergen. Doel was om praktische problemen bij het kiezen voor bio op te lossen en te kijken hoe je je als restaurant kunt onderscheiden in een markt die wel veel praat over biologische kwaliteit maar waar het marktaandeel nog bescheiden is.
Praktische problemen zijn: waar koop ik biologische producten als de klassieke groothandels maar een minimaal assortiment aanbieden, hoe houd ik het betaalbaar voor de gast, en hoe communiceer ik met de gast. Gespecialiseerde groothandels als BD-Totaal en Udea bieden gelukkig minstens 6.000 producten aan. Over de betaalbaarheid kon gast-chef Eric van Veluwen praktische adviezen geven: "Koop van het seizoen, dan is er genoeg aanbod en is de prijs goed. Doe de kaart de deur uit en kook met wat je vers hebt kunnen krijgen. Verander de verhouding vlees/groenten. En kies voor incourante delen." Zo konden de gasten langzaam gegaarde kalfsborst als hoofdgerecht proeven, een hoofdgerecht van 3,25 euro inkoop, inclusief huisgemaakte ravioli's van kok Armando diGristina van Antropia, die ook voor het toetje tekende.
Stichting EKO-keurmerk gaat vaker dit soort bijeenkomsten organiseren, om restaurants te ondersteunen en inspiratie te bieden. Mede dankzij de aanwezigheid van leveranciers als BD-Totaal en Udea, Eco Fields, Schulp en AKB (servies) kunnen de lunches kosteloos worden aangeboden aan de inschrijvende restaurateurs en chefkoks.
Voor meer informatie: www.eko-keurmerk.nl
Abonneren
Vacatures
- Assistent vestigingsleider
- Assistent Financieel Manager
- Productieleider sorteer- en pakstation
- Senior Teeltmanager Tuinbouw
- Sales Manager Bio
- Junior inkoper
- Logistiek Coördinator AGF
- Logistiek Administratief Medewerker AGF
- Loodsmedewerker / Heftruckchauffeur
- UK & IRL Avocado Trader
Top 5 - gisteren
- Eko-Holland koppelt per 1 januari de biodynamische melkprijs aan de bio-melkprijs
- "Het systeem moet veranderen, het is een enorm gevecht tegen de gevestigde orde"
- "Franse consumenten mijden biologische producten"
- "Supermarkten, laat je van je beste kant zien"
- Groen licht voor Vlaams Strategisch Plan: o.a. fors hogere omschakelingspremie vanaf 2023
Top 5 - afgelopen week
- Planten voeden zich anders dan gedacht
- Minister Van der Wal bezoekt BD-boerderij Vliervelden
- Onduidelijkheid rondom Parkinson: "Sommige boeren en telers voelen zich schuldig aan hun eigen ziekte"
- "Haal biologische producten niet uit de Franse schappen"
- Samenwerking Ekoplaza en Lisa's Choice is een feit
Top 5 - afgelopen maand
- Fotoreportage BioBorrel - Bio-branche snakt naar praktisch en effectief Nationaal Strategisch plan biologische productie en consumptie
- Planten voeden zich anders dan gedacht
- 'De schoonste koffie ter wereld' als eerste bij Gimsel
- Zeven supermarkten tekenen voor 100% robuuste aardappelen in het biologisch assortiment
- "Biologisch? - hartstikke belangrijk maar nu even niet, wij zitten namelijk in een crisis"
"Kaart de deur uit en kook met wat je vers kunt krijgen"
Netwerklunch geeft inspiratie voor meer bio in de horeca
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-11-16 Naturland pleit voor ten minste 50% biologisch in kinderdagverblijven, scholen en kantines
- 2022-11-15 Boeren die duurzaam produceren hebben streepje voor bij cateraar Hutten
- 2022-11-14 Overweldigend veel animo voor investeringsronde SLA
- 2022-11-08 "Bio heeft mij enorm veranderd - in Colombia had ik er nog nooit over gehoord"
- 2022-10-10 Nieuw kookboek: Delicious Switch
- 2022-10-07 "We zetten vol in op duurzame koekjes en verpakkingen"
- 2022-10-06 Patiënten Tjongerschans eten biologisch van Botmas
- 2022-09-29 Exki krijgt 12,5 miljoen euro van overheden voor doorstart
- 2022-09-29 Pilot met True Pricing bij Triodos
- 2022-09-21 Winnaars Gaia Green Awards bekendgemaakt op Gastvrij Rotterdam
- 2022-09-08 Pop-up breakfast club geopend in Hofbogen Rotterdam
- 2022-09-07 Lowlands-bezoekers maken kennis met de smaak van Flevoland
- 2022-08-31 KRAV's foodtruck bezoekt 10 studentencampussen
- 2022-08-16 Bijzondere restaurantervaring: 3D visualisatie van de weg van het eten naar je bord
- 2022-08-10 "Londense reclamebeperking voor junkfood voorkomt bijna 100.000 gevallen van obesitas"
- 2022-08-08 De salades van SLA zijn nu via Crisp door heel Nederland verkrijgbaar
- 2022-07-21 Alpecin-Deceunick lanceert eigen voedingsapp met Foodmaker
- 2022-07-20 Grote inhaalslag voor de horeca dit jaar met verwachte volumegroei van 30% tot 35%
- 2022-07-19 Finalisten Gaia Green Awards 2022 zijn bekend
- 2022-07-01 Rock Werchter gaat voor lokaal lekkers met de Smaakfabriek
