Met Klaas Hokse als nieuwe directeur wil Rouveen kaasspecialiteiten de specialiteitenfabriek in Europa worden binnen het segment kaas met toevoegingen op basis van diverse melksoorten. Hokske vertelt in het aprilnummer van ZuivelZicht wat de zuivelcoöperatie moet doen om dat te bereiken. Sinds 1 april is een tweede productielijn operationeel en heeft de kaasmakerij 40 procent extra capaciteit.
Toenemende differentiatie in melksoorten
De kaasmakerij ziet de differentiatie toenemen en verwerkt inmiddels twaalf melksoorten, variërend van reguliere, biologische koe-, geiten- en schapenmelk tot koosjere melk en USDA-melk (afkomstig van biologische bedrijven die geen antibiotica gebruiken).
De kaasmakerij zal de komende tijd als 'kaasmakerij van de toekomst' productontwikkeling, biologische kaas en vakmanschap centraal stellen.
