In de Noord-Franse regio rond Pont-à-Marcq zijn in het afgelopen jaar vier bakkers overgeschakeld naar biologisch. Eén van hen is Philippe Gody. Sinds vorige week prijkt het bio-label op de prijskaartjes van drie broden. Vaste klanten zullen het verschil niet merken, de bakker werkt al een jaar met biologisch meel.
"Het is een persoonlijke reis, want ik ben ook de grootste consument van mijn eigen brood", vertelt de bakker aan de Franse website La Voix du Nord. De keuze voor biologisch meel is vooral nuttig voor bruin brood, vanwege de MRL's die op de granen achterblijven. Voor wit brood is de noodzaak kleiner, maar dat weerhoudt de bakker er niet van om helemaal biologisch te willen zijn. "Rustig aan, in ons eigen tempo."
De eerst stap die Phillipe zette toen hij in 2007 de bakkerij overnam, was lokaal inkopen bij de molen enkele kilometers verder op. De molen levert meel van biologische boeren uit de omgeving. De stap naar biologisch brood vroeg enkele kleine aanpassingen in het proces. In het hele proces wist de bakker de prijzen stabiel te houden. Een rustic baguette bio kost bijvoorbeeld 1,10 euro.
Bron: www.lavoixdunord.fr
Abonneren
Vacatures
- Director Supply Chain & Operations
- Director Potato Sourcing & Supply NL
- Financieel Administratief medewerk(st)er
- Sales manager
- Administratief Medewerker Declaratie
- Teeltbegeleider / relatiebeheerder glastuinbouw
- Junior Berry Specialist Sales
- Internationaal commercieel medewerker
- Banana specialist
- Ervaren Trader Internationaal AGF
Top 5 - gisteren
- "Het mooist zou zijn om biologisch als eigen systeem in de wetgeving neer te zetten"
- De koe houdt ons een spiegel voor
- Britse plantaardige bio-melk bij Jumbo in de schappen
- "Je moet de aarde bebouwen en bewaren, dus niet exploiteren en uitbuiten"
- "Alle landbouw in Nederland is uiterlijk in 2050 ecologisch verantwoorde landbouw zoals biologisch"
Top 5 - afgelopen week
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-01-03 Biologische bakker in nieuwbouw bij station Sloterdijk in Amsterdam
- 2021-12-16 rose&vanilla krijgt investering van ruim half miljoen van Brave New Food Investments
- 2021-12-15 BioForum organiseert infosessies voor bakkers die willen omschakelen
- 2021-12-07 Drie nieuwe soorten Belgisch biologisch tarwebrood dankzij succesvol ketenproject
- 2021-11-22 Biobakkerij De Trog opent belevings- en R&D-centrum
- 2021-10-21 Eerste oogst biobaktarwe van Belgisch ketenproject is een succes
- 2021-10-13 "De vanilleflan is misschien wel het populairste taartje"
- 2021-10-11 Nieuw van Natuurlijk Natuurlijk: rogge desemstarter
- 2021-10-04 Gerard & Suus viert 25-jarig jubileum
- 2021-10-01 Great Taste award voor biologisch mopje
- 2021-09-21 "Je bent eerder een technoloog dan een bakker"
- 2021-09-01 Biologisch brood voor ziekenhuis in Alkmaar
- 2021-09-01 Zwitserse Coop wil alleen nog Zwitsers meel voor biologisch brood
- 2021-08-31 De Trog eerste CO2-neutrale bakkerij in België
- 2021-08-26 Nieuw: Crispy Multigranen Batard
- 2021-08-24 Miljoenen boterhammen redden tijdens Verspillingsvrije Week
- 2021-07-20 Pandriks Bake Off BV genomineerd voor Drentse ondenemersprijs
- 2021-07-09 Drie nieuwe biologische pie's
- 2021-06-28 Predicaat Hofleverancier voor Korenmolen De Vier Winden
- 2021-06-24 Gratis kookboek Delicious Waste biedt inspiratie tegen voedselverspilling
