Veel EKO op Horecava
Op maandag 13 januari laten Remeker, Eco Fields en Brandrood zien waarom Ede in 2014 Hoofdstad van de Smaak is. Eric Beek van Illimani koffie vertelt dat de export van koffie de indianen van het Boliviaanse hoogland meer helpt dan ontwikkelingshulp. Vlam in de Pan is een restaurant/eetwinkel met EKO-keurmerk Horeca die ook een VIP Health & Nutrition opleiding verzorgt. Udea levert de ingrediënten voor de proeverij.
Op dinsdag 14 januari vertelt Antropia wat erbij komt kijken als je als congreslocatie voor een 100% biologische keuken kiest. Hoe maak markt met een goed doordacht concept en een spraakmakende keuken? En wat draagt huisleverancier BD Totaal daaraan bij?
Een jaar geleden kreeg de horeca van het Nederlands Openlucht Museum het EKO-keurmerk voor 40% biologische inkoop. Nu maakt men de stap naar 60%. Een voorbeeld voor de hele leisure markt. Op woensdag 15 januari krijgt men het bijbehorende certificaat en geeft de crew een visitekaartje af. De theesommelier van Piramide geeft smaakles over bijzondere thee en kruidenthee waarbij deelnemers hun eigen tea-blend kunnen maken.
Op donderdag 16 januari verzorgt de Groene Kookacademie een snelcursus Fermenteren, het spannende proces waarin koolhydraten door bacteriën worden omgezet in melkzuur. Vertrouwen, geduld en de juiste omstandigheden leveren zichzelf conserverend voedsel op zonder E-nummers. Verder in samenwerking met kaaspromoter Word Wide Cheese een proeverij van de prijzenwinnende Jerseykaas en de biologische geitenkaas van De Mèkkerstee, een zorgboerderij in Ouddorp die genomineerd is voor de Ekoland Innovatieprijs.
Doel van Stichting EKO-keurmerk is het zichtbaar maken van verduurzaming in de biologische sector en zorgen voor inspiratie en verbinding.
Voor meer informatie: www.ekokeurmerk.nl
