Begin dit jaar zal de nieuwe Stichting ikKOOKbewust het daglicht. De stichting is een initiatief van 'smaakprofessor' dr. Peter Klosse en heeft als missie: het gebruik van seizoensgebonden, gezonde en natuurlijke producten in de horeca en de zorg te bevorderen. Deze doelstelling wordt vanuit de Week van de Smaak natuurlijk van harte onderschreven.
"Boeren, tuinders en ambachtelijke producenten zijn de natuurlijke bondgenoten van de Horeca. Zij verdienen onze steun", aldus ikKOOKbewust. "Door nieuwe netwerken te maken met kortere lijnen van het land naar het bord, verbetert de positie van boeren. Dat heeft voordelen. Als de lijnen korter zijn kan de boer later oogsten, waardoor de groente en het fruit smaakvoller is. Er hoeft minder weggegooid te worden en het is nog gezonder ook."
Via de website www.ikkookbewust.nl spreekt de stichting spreekt restaurants aan op hun verantwoordelijkheid: "Van oudsher zijn restaurants trendsetters. Nieuwe ontwikkelingen en ontdekkingen in de keukens zie je na verloop van tijd terug in de schappen van de supermarkt. Maar als het gaat om het gebruik van goede, biologische producten, direct van het land of uit de zee, heeft juist de retail het voortouw genomen. De reden dat de restaurantsector achterloopt heeft niet met onwil te maken. Je hoeft chefs niet te overtuigen dat het belangrijk is om met de beste producten te werken. Wat er moet verbeteren, is de distributie. Dat wil zeggen: het moet voor restaurants gemakkelijker worden om biologische of gelijkwaardige producten te kopen. Naarmate het voor restaurants gemakkelijker is om seizoensgebonden, natuurlijke en gezonde producten in te kopen, wordt het ook aantrekkelijker om er mee te werken. Restaurants hebben weer een missie. Smaak en kwaliteit met lekkere, gezonde en pure producten! Ik kOOk bewust!"
Bron: website Week van de Smaak

Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
- Fotoreportage: Bloedhete maar geslaagde BioVelddag
- Oud-landbouwminister Cees Veerman ziet nog altijd toekomst in biologische en duurzame landbouw
- De Smaakspecialist investeert in zeewier en neemt de activiteiten van Seamore over
- Johan Groen naar Geersing Potato Specialist
- Odin Westerpark verhuist naar Amsterdamse Bilderdijkstraat
Top 5 - afgelopen week
- "We zeiden tegen elkaar: als we dit doen, dan gaan we voor 100% biologisch"
- "Kennelijk treft ook mij als bio-boer automatisch milieublaam"
- Drukbezochte openingsavond bij vernieuwde Ekoplaza Alkmaar
- Ronald van Marlen spreekt Rabobank-aandeelhouders aan op verantwoordelijkheid voor 'landbouwpuinhoop'
- Stikstofnieuws uit Den Haag ontvangen als 'onrealistisch' en 'onmogelijk' maar ook 'pijnlijk' en 'noodzakelijk'
Top 5 - afgelopen maand
- In memoriam: Frans baron van Verschuer
- "We zeiden tegen elkaar: als we dit doen, dan gaan we voor 100% biologisch"
- John Arink gaat discussie aan met Henk Bleker bij Humberto op RTL4
- Is de consument bereid meer te betalen voor zuivel van melkveehouders die de kalfjes bij de koe houden?
- Ronald van Marlen spreekt Rabobank-aandeelhouders aan op verantwoordelijkheid voor 'landbouwpuinhoop'
Peter Klosse, Stichting ikKOOKbewust:
"Het moet voor restaurants gemakkelijker worden om bio-producten te kopen"
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-06-24 UMC Utrecht gaat voor gezonder voedingsaanbod
- 2022-06-21 Australische pubs overwegen om sla als bijgerecht optioneel te maken om verspilling tegen te gaan
- 2022-06-17 Eerste biologische bedrijfsrestaurant in Hamburg geopend
- 2022-06-17 Zwitserse samenwerking brengt biologische voeding in crèche, school en kantine
- 2022-06-10 Exki breidt cateringservice uit naar Antwerpen
- 2022-06-07 "Wij kennen alle boeren waar we inkopen"
- 2022-06-02 Ruim vijf miljoen maaltijden gered van verspilling in 2021
- 2022-06-02 CO2-Impact Tool moet assortiment in bedrijfsrestaurants verduurzamen
- 2022-06-01 Een Tweede Michelinster voor De Nieuwe Winkel
- 2022-05-24 Telers en chefs ontmoeten elkaar op de Rungis Food Fair
- 2022-05-23 Royal Spelt opent eigen bitterballen- en krokettenfabriek
- 2022-05-20 De Nieuwe Winkel verkozen tot Beste Biologische en Groenterestaurant
- 2022-05-18 Aantal foodtruckondernemingen sinds 2017 verdubbeld
- 2022-05-17 Marktplaats voor horeca met overschotten en imperfecte producten
- 2022-05-17 Woonzorgcentrum en biopluktuin starten samenwerking
- 2022-05-16 Anne&Max zet hotelketen voor insecten op
- 2022-05-13 Bij SLA eten kinderen tot en met 10 jaar gratis
- 2022-05-11 "We kunnen nu eindelijk ons pand in zijn volledigheid benutten"
- 2022-05-10 Anne&Max opent 25e vestiging
- 2022-05-10 5 nominaties voor Beste Biologische Restaurant