Ambachtelijkheid en voedselveiligheid– stel je vraag aan de Voedsel en warenautoriteit op BioVak

Ambachtelijk produceren – bijvoorbeeld biologische boerenkaas, authentieke worst of streekeigen gebak: de geldende hygiëne-eisen lijken niet gemaakt voor kleinschalige producenten. Toch willen we de diversiteit aan smaken en producten graag behouden. Hoe combineren we ambachtelijk produceren met voedselveiligheid? Wat is een feit en wat is fictie in de eisen op het gebied van hygiëne? Ghislaine Mittendorf is verantwoordelijk voor de controle op ambachtelijke productie bij de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (nVWA). Zij gaat woensdag 23 januari op de BioVak onder leiding van Bert van Ruitenbeek met u in gesprek.

Dit naar aanleiding van dit rapport over ambachtelijk ondernemen in Nederland.

Ghislaine Mittendorff:
"De wet geeft niet aan dat je lijstjes moet invullen, wel dat je moet kunnen garanderen dat je producten veilig zijn. Er is meer ruimte in de wet dan veel ondernemers beseffen. Maar het moet voor ons wel controleerbaar zijn. Misschien kunnen we nog creatiever worden met z'n allen."

15:30 uur, zaal 1