Nog een paar dagen en de Week van de Smaak barst weer los met tal van culinaire belevenissen door het hele land. Dit jaar staat een van 's lands meest basale ingrediënt centraal: de aardappel. We kennen haar als stamppot, patatten of lekker kruimig gekookt met jus en bal. Maar deze onooglijke gronderige knol heeft meer in petto.
En dat wist Jan Overesch, Demeterboer van een gemengd bedrijf in Overijssel al jaren. Vakbekwaam en bevlogen als hij is, verraste het niemand dat hij als Held van de Smaak 2012 in de provincie Overijssel is gekozen. Zijn prestaties op het gebied van de bio-dynamische aardappelteelt zijn uitzonderlijk. Een goed voorbeeld is de Sallandse pieper die hij succesvol in de markt heeft gezet en ver buiten Overijssel gewaardeerd wordt.
Op het gemengde bedrijf van Jan Oversch wordt al jaren graan geteeld voor de consequente Biobakker uit Ahaus. Spelt, tarwe, emmer, eenkoorn, vlasdodder, rogge en lupine komen jaarlijks van Overesch zijn akkers, special geteeld voor de Biobakker. Toen Edgar Grunder van de Biobakker vernam dat de Piepers van Overesch in de spotlights zou gaan komen, bedacht hij een nieuwe uitdaging voor zijn meesterbakkers: een uniek aardappelbrood met de Sallandse pieper van Jan in de hoofdrol. Een uniek hartig brood dat de zachte smaak en textuur van de aardappel perfect accentueert.
Het aardappelbrood is toekomstig in meer dan 100 natuurwinkels in heel Nederland verkrijgbaar, zolang de voorraad strekt van dit Sallands streekproduct.
De Biobakker kreeg de smaak te pakken en ontwikkelde ook nog een heerlijke smeuïge groenteburger (zie foto rechts) met wederom deze Demeter-gecertificeerde pieper als hoofdingrediënt. Ook de pompoenen van Jan verdienden een hoofdrol in de pompoenburgers van de Biobakker. Ook Demeter-gecertificeerd.
De samenwerking tussen Jan en Edgar bestaat al jaren en deze productinnovaties voegen voor beiden waarde toe aan hun bedrijven.
Stemmen op Jan kan nog tot 28 september op deze pagina.
Abonneren
Vacatures
- Rozenplanner
- Ervaren Internationaal Salesmanager
- Int. Product- en Cropspecialist Propagation (opkweek)
- (Jr.) Specialist Duurzaamheid en Data
- Junior Kwaliteitscontroleur
- Productieleider
- Salesmanager substraten West-Europa
- Manager Quality Assurance (QA)
- Accountmanager Data Management - Agri
- Head Grower Greenhouse Canada
Top 5 - gisteren
- Eosta overgenomen door Anders Invest
- In huisstof op boerderijen zitten grote aantallen bestrijdingsmiddelen, blijkt uit nieuw onderzoek
- Recall mayonaise vanwege fout op het etiket
- "Gaat de basisprijs niet omhoog, dan is dit, vrees ik, de laatste generatie lokale telers"
- "Vanaf maandagmorgen is het helemaal losgegaan op de uienmarkt"
Top 5 - afgelopen week
- PFAS gevonden in biologische eieren in Denemarken
- Uniek korte-keten-concept van graan tot brood gepresenteerd
- Biologische sector is ondanks grote uitdagingen positief gestemd
- "Wij maken bio-pindakaas met hart en ziel, daarom maken wij kans tegenover het grote geld"
- Minister van der Wal enthousiast over stikstofplan Joost Samsom
Top 5 - afgelopen maand
- HAK zet in op 100% biologische productie
- Fotoreportage Biobeurs: wennen in Den Bosch
- "Regeneratieve landbouw is keiharde greenwashing door multinationals"
- Verdienmodellen en de wereld op z'n kop
- "De bio-sector is niet welkom onder alle deskundigen en organisaties die voor deze ronde tafel zijn uitgenodigd"
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-02-03 "Gedroogde paddenstoelen zijn lang houdbaar en kunnen heel goed bewaard worden"
- 2023-02-03 "Gaat de basisprijs niet omhoog, dan is dit, vrees ik, de laatste generatie lokale telers"
- 2023-02-03 "Vanaf maandagmorgen is het helemaal losgegaan op de uienmarkt"
- 2023-02-02 Beperkte vraag naar biologische peren van overzee
- 2023-02-01 "De prijs van biologische amandelen is fors gedaald"
- 2023-02-01 Verkoop biologische AGF in de VS daalde in volume in 2022
- 2023-02-01 Nieuwe vereniging Bioplant geeft de biologische akkerbouw een nationale stem
- 2023-01-31 "De bio-sector is niet welkom onder alle deskundigen en organisaties die voor deze ronde tafel zijn uitgenodigd"
- 2023-01-30 "We willen export van bio-appelen verder ontwikkelen"
- 2023-01-27 "Als de biologische appelverkoop niet stijgt, zullen we onze Jonagold nooit verkocht krijgen"
- 2023-01-27 "Nu ook Turkse bio granaatappelen"
- 2023-01-26 "Het biologische Primofiori seizoen verlengen kan de terugval in Verna compenseren"
- 2023-01-26 Zorgt een gezonde landbouwgrond ook voor gezonde darmen?
- 2023-01-26 Biologische landbouw geeft hogere opbrengsten in extreme weersomstandigheden
- 2023-01-26 "Klimaatverandering gaat ons allemaal geld kosten"
- 2023-01-25 Europese autoriteit: "Verband tussen Parkinson en pesticiden onvoldoende getest bij toelating bestrijdingsmiddelen"
- 2023-01-25 Biologische landbouw in de EU verdubbelde in 10 jaar
- 2023-01-25 "De sneeuw kan tot een klein aanbodtekort van boerenkool leiden"
- 2023-01-23 BelOrta verkoopt eerste komkommers van 2023
- 2023-01-23 Nieuw Ekovrienden-initiatief: de biodynamische appelperenboomgaard van Maaike Bischot
