Nog een paar dagen en de Week van de Smaak barst weer los met tal van culinaire belevenissen door het hele land. Dit jaar staat een van 's lands meest basale ingrediënt centraal: de aardappel. We kennen haar als stamppot, patatten of lekker kruimig gekookt met jus en bal. Maar deze onooglijke gronderige knol heeft meer in petto.
En dat wist Jan Overesch, Demeterboer van een gemengd bedrijf in Overijssel al jaren. Vakbekwaam en bevlogen als hij is, verraste het niemand dat hij als Held van de Smaak 2012 in de provincie Overijssel is gekozen. Zijn prestaties op het gebied van de bio-dynamische aardappelteelt zijn uitzonderlijk. Een goed voorbeeld is de Sallandse pieper die hij succesvol in de markt heeft gezet en ver buiten Overijssel gewaardeerd wordt.
Op het gemengde bedrijf van Jan Oversch wordt al jaren graan geteeld voor de consequente Biobakker uit Ahaus. Spelt, tarwe, emmer, eenkoorn, vlasdodder, rogge en lupine komen jaarlijks van Overesch zijn akkers, special geteeld voor de Biobakker. Toen Edgar Grunder van de Biobakker vernam dat de Piepers van Overesch in de spotlights zou gaan komen, bedacht hij een nieuwe uitdaging voor zijn meesterbakkers: een uniek aardappelbrood met de Sallandse pieper van Jan in de hoofdrol. Een uniek hartig brood dat de zachte smaak en textuur van de aardappel perfect accentueert.
Het aardappelbrood is toekomstig in meer dan 100 natuurwinkels in heel Nederland verkrijgbaar, zolang de voorraad strekt van dit Sallands streekproduct.
De Biobakker kreeg de smaak te pakken en ontwikkelde ook nog een heerlijke smeuïge groenteburger (zie foto rechts) met wederom deze Demeter-gecertificeerde pieper als hoofdingrediënt. Ook de pompoenen van Jan verdienden een hoofdrol in de pompoenburgers van de Biobakker. Ook Demeter-gecertificeerd.
De samenwerking tussen Jan en Edgar bestaat al jaren en deze productinnovaties voegen voor beiden waarde toe aan hun bedrijven.
Stemmen op Jan kan nog tot 28 september op deze pagina.
Abonneren
Vacatures
Nieuwe producten met de Sallandse Pieper
Publicatiedatum:
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2023-09-29 "Biologische teelt is de sleutel om klimaatverandering het hoofd te bieden"
- 2023-09-29 "Deze zoetere sterfruitvariëteit heeft de potentie om als handfruit geconsumeerd te worden"
- 2023-09-29 "Innovatie in de akkerbouw essentieel voor toekomstbestendigheid"
- 2023-09-29 "In Canada is biologisch al jaren normaal"
- 2023-09-27 Bio-appeltjes voor het ministerie
- 2023-09-27 Aardappeltelers krijgen na aangenomen motie twee weken extra om te oogsten
- 2023-09-27 "Vooruitzichten nieuwe biologische appelseizoen beter dan verleden jaar"
- 2023-09-27 "Tijdens piek verzenden we wekelijks meer dan 20.000 dozen"
- 2023-09-27 "Biologische bosuien in prijs gedaald"
- 2023-09-26 Spaanse coöperatie Vicasol groeit in bio
- 2023-09-26 Vlaams minister van Landbouw geeft startschot voor nieuw schooljaar vol biofruit
- 2023-09-26 Heeft compostthee een gunstig effect op bodem en plant?
- 2023-09-25 Bevredigende markt voor Siciliaanse bio-tomaat in Duitsland
- 2023-09-25 "Verkoop bio-AGF daalde in Duitsland in eerste jaarhelft"
- 2023-09-22 Moestuinconcept onder glas groeit: bio-tomatenkwekerij omgebouwd
- 2023-09-22 "1 op de 4 mensen die gezond eet, verpest het met verkeerde tussendoortjes"
- 2023-09-22 Vraag naar biologische Libanese appelen en noten hoger dan aanbod
- 2023-09-21 Draag een boer aan voor de Gouden Leeuwerik 2023
- 2023-09-20 Nieuwe versie eliminatiescenario ToBRFV in biologische teelt
- 2023-09-20 "Consument selectiever in kopen gesneden groenten en fruit"
