Voor sommige dak- en thuislozen in de VS staat deze week (24 november) een biologisch Thanksgivingdiner op het menu. Het gaat om slechts een aantal daklozenopvangcentra, maar duidelijk is dat de trend richting biologisch ook daar merkbaar is.
"Wanneer ik een gast thuis uit zou nodigen voor Thanksgiving, zou ik hem ook geen bonen uit blik voorschotelen", legt Steve Badt uit. Hij geeft leiding aan de keuken van Miriam's Kitchen in Washington. "Een dakloze is mijn gast en verdient niet minder."
Het kost de keuken ook niks extra's, omdat alle voedsel gedoneerd wordt. "Waarom kan een gaarkeuken niet als hoogwaardig restaurant werken, wanneer het niemand extra geld kost?"
Miriam's Kitchen zal 150 daklozen voor het eerst een lokaal en volledig biologisch Thanksgivingdiner voorschotelen. Zelfs het dozijn kalkoenen is biologisch. De kalkoenen worden geschonken door de lokale Whole Foods-winkel. Ook biedt Sam Kass, assistent chef-kok in het Witte Huis, drie potten met honing aan. Deze honing is verzameld van bijenkorven in de tuin van het Witte Huis.
Deze opvang is zeker niet de enige. Zo zal de Organic Soup Kitchen in Santa Barbara een diner serveren aan 1000 mensen, dat voor 80 procent uit biologische ingrediënten bestaat. "Menen die op straat leven, leiden een kwetsbaar bestaan. het laatste dat ze nodig hebben is extra vergif van conventionele voedingsmiddelen". licht Anthony Carroccio toe.
Abonneren
Vacatures
Top 5 - gisteren
- Fotoreportage bio-aanbod op Vakbeurs Foodspecialiteiten 2022
- Bio-Planet Sint-Denijs-Westrem met nieuw winkelconcept geopend
- Inflatie zorgt voor daling in verkoop biologisch eten en vleesvervangers
- "Met de schoonheid van bloemen breng ik de schoonheid van de natuur bij de mensen thuis"
- "Tijdens een bezoek aan een biologische boerderij werden we positief verrast"
Top 5 - afgelopen week
- De Brandnetel in Leiden sluit na bijna 30 jaar
- "Als vrouwen het eenmaal geprobeerd hebben, zijn ze om"
- Uit de oude doos: "Ik vrees dat de onduidelijkheid zal toenemen
- De Groene Weg start met Nederlandse biologische rundvleesketen
- Simon van de Vendel nu officieel bio-boer, maar raakt deel van zijn land kwijt
Top 5 - afgelopen maand
Ook onze nieuwsbrief ontvangen? | Klik hier
Ander nieuws uit deze sector:
- 2022-09-21 Winnaars Gaia Green Awards bekendgemaakt op Gastvrij Rotterdam
- 2022-09-08 Pop-up breakfast club geopend in Hofbogen Rotterdam
- 2022-09-07 Lowlands-bezoekers maken kennis met de smaak van Flevoland
- 2022-08-31 KRAV's foodtruck bezoekt 10 studentencampussen
- 2022-08-16 Bijzondere restaurantervaring: 3D visualisatie van de weg van het eten naar je bord
- 2022-08-10 "Londense reclamebeperking voor junkfood voorkomt bijna 100.000 gevallen van obesitas"
- 2022-08-08 De salades van SLA zijn nu via Crisp door heel Nederland verkrijgbaar
- 2022-07-21 Alpecin-Deceunick lanceert eigen voedingsapp met Foodmaker
- 2022-07-20 Grote inhaalslag voor de horeca dit jaar met verwachte volumegroei van 30% tot 35%
- 2022-07-19 Finalisten Gaia Green Awards 2022 zijn bekend
- 2022-07-01 Rock Werchter gaat voor lokaal lekkers met de Smaakfabriek
- 2022-06-29 Jubileumcongres EFMI over de foodtrends van gisteren, vandaag en morgen
- 2022-06-28 Nieuwe samenwerking GEPU en Rungis
- 2022-06-24 UMC Utrecht gaat voor gezonder voedingsaanbod
- 2022-06-21 Australische pubs overwegen om sla als bijgerecht optioneel te maken om verspilling tegen te gaan
- 2022-06-17 Eerste biologische bedrijfsrestaurant in Hamburg geopend
- 2022-06-17 Zwitserse samenwerking brengt biologische voeding in crèche, school en kantine
- 2022-06-10 Exki breidt cateringservice uit naar Antwerpen
- 2022-06-07 "Wij kennen alle boeren waar we inkopen"
- 2022-06-02 Ruim vijf miljoen maaltijden gered van verspilling in 2021
