Zelfs in een periode met stijgende voedselprijzen en onzekerheid kan de Franse biologische pluimveehouder Damien Bignon, niet voldoen aan de vraag naar biologische eieren op de lokale markt. Zijn werkgebied is de regio rondom Parijs.
Hij houdt in de buurt van Feucherolles op zijn bedrijf 'Ferme des Beurreries' 3000 biologisch kippen op 432 hectare. Hij heeft vijf mensen in dienst en produceert ook biologische granen voor zijn eigen voer en andere opdrachtgevers.
De vrouw van Damien, Marie-Helene, voert de kippen
Bignon denkt gemakkelijk uit te kunnen breiden naar 12.000, dit is het gelijk aan het aantal kippen dat vóór de omschakeling in 1990 op het bedrijf rondliep. De boer gaat echter voor een meer geleidelijke groei, om zo de kwaliteit te kunnen blijven waarborgen.
Hij rekent twee euro voor een half dozijn eieren. "Het probleem is dat wij succesvol moeten ondernemen zonder in de valstrikken van de geïndustrialiseerde landbouw te trappen. Het risico bestaat dat biologisch een massamarkt wordt."