De Zwitsers houden erg van biologische eieren en biologisch vlees. In de supermarkten liggen vraag en aanbod steeds verder uit elkaar. Ironisch genoeg, zijn nu dus net voor de Pasen biologische eieren schaars in de detailhandel. "De verkoop is op jaarbasis met tien procent gegroeid", zegt Denise Stadler van Coop. "Niet alleen de biologische eieren zijn schaard, ook biologisch vlees wordt steeds populairder. Helaas kan de aanbod niet aan de vraag voldoen." Zelfs bij Migros zijn biologisch vlees, gevogelte en vleeswaren maar beperkt beschikbaar, meldt woordvoerster Olivia Luginbühl. "Het vlees is vaak alleen te verkrijgen in de middelgrote en grote winkels."
Sabne Lubow van Bio Suisse verklaart het tekort als volgt: "Er zijn te weinig biologische boeren in Zwitserland om aan de vraag te kunnen voldoen. In 2010 bereikte de verkoop een nieuw record, maar de stimulansen voor conventionele boeren voor omschakeling zijn nog steeds te laag." Een omslag is echter in zicht. Dit geeft ook Coop aan. "We hebben nieuwe contracten ondertekend, binnenkort moet er weer genoeg biologisch varkensvlees zijn", aldus Stadler.