Portugese studenten ontwikkelen ham van bio-groenten
Groenten uit de biologische landbouw zijn de basis voor de ham. De groenten zijn eerst matig gekookt, gepasteuriseerd en vervolgens afgekoeld. Hierdoor kon het toevoegen van conserveringsmiddelen en kleurstoffen vermeden worden. Vervolgens is de ham tijdens een gecontroleerde periode gerijpt.
Het product mag deelnemen aan de technologische innovatiewedstrijd tijdens de 'Alimentaria & Horexpo 2011' in Portugal. Deze vindt plaats van 27 tot en met 30 maart.