Zuivelcoöperatie Rouveen Kaasspecialiteiten gaat de positie van zijn biologische dochter Bio Kaas in Molenschot versterken. De productie wordt verder opgevoerd. De leden/melkveehouders voerden in 2010 twintig procent meer bio-melk aan. Rouveen verwerkt nu 150 miljoen kilo melk, waarvan 30 miljoen kilogram bio-melk. Zo'n 80 procent van die biologische melk is afkomstig van koeien en 20 procent van geiten.
Bio Kaas is volgens directeur Ben Wevers uitgegroeid tot een zeer stabiele partner voor de natuurvoedingswinkels in Nederland en Duitsland. Hij wijt dat aan de constant hoge kwaliteit en het brede assortiment onder het merk Bastiaansen Bio. Wevers: "De sterke positie wordt de komende maanden uitgebouwd. We investeren in Molenschot stevig om de kaasproductie verder op te voeren en wel door herschikking binnen de bestaande muren. Dat is mogelijk, omdat in Rouveen rijpingsruimten worden gebouwd. We willen daar onze Goudse biologische kazen in eigen beheer rijpen, zodat we dat proces zelf controleren. In Rouveen worden deze kazen vervolgens verpakt en van een etiket voorzien."
Nieuwe kaasmakers opgeleid
De vestiging in Molenschot blijft wel verantwoordelijk voor de afrijping van schimmelkazen en kazen met korstbehandeling. Voor deze optie is gekozen omdat het Brabantse bedrijf niet kan uitbreiden. Inmiddels worden binnen de zuivelcoöperatie een aantal nieuwe kaasmakers opgeleid. Met hun kennis en door de versterkte inzet van productontwikkeling kan het natuurvoedingskanaal van een nog breder pakket kaasproducten worden voorzien. "We hebben de afgelopen jaren veel ervaring opgedaan met speciaalkazen in het gangbare segment. Het is de uitdaging om die kennis en ervaring om te zetten voor het biologische segment. Daartoe organiseren we veel proeverijen met onze partners in de biomarkt. Het gevolg is een betere afstemming en ook een beter overzicht welke wensen er leven bij de biologische consument. En die wensen worden weer ingevuld door Molenschot en Rouveen."Nieuwe kazen
Onder het merk Bastiaansen lanceerde de onderneming op de Biofach een reeks nieuwe biologische kazen. Onder andere de Authentique, een biologische snijkaas met blauwschimmel. Het kaasje van 700 gram is er in twee varianten, gemaakt uit koemelk of uit geitenmelk. Bijzonder is dat de blauwschimmel ook op de korst groeit.Daarnaast brengt het merk Bastiaansen weer vernieuwing in het assortiment bio-kazen met kleur en smaak. Na de groene pestokaas van vorig jaar met basilicum, verse knoflook en pijnboompitten, is het dit jaar de beurt aan de Toscane kaas uit koemelk, die wordt gemaakt in Rouveen. De ingrediënten zijn hier zwarte olijven, zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden. En voor degene die het graag nog wat scherper heeft, is de koemelk-kaas Hot Samba een aanrader.
Bron: ZuivelZicht, AgriHolland