Voedsel uit Scandinavië is de nieuwe gastronomische trend in Europa. De beginselen van 'Nordic' gerechten passen perfect in de ecologische gedachte. Daarom zal er op de BioFach speciale aandacht zijn voor bio-producten uit de Scandinavische landen. De landen geven de wereld een voorproefje. "Het Scandinavische klimaat maakt het mogelijk om zeer speciale ingrediënten te produceren", verklaart Hansuno Krisch van Nordic Organics Sweden. Deze organisatie vertegenwoordigt de Noord-Europese landen samen met Organic Food Finland en Organic Denmark.