De VHM ontving 102 kazen, zij werden ingestuurd door 44 kaasmakers uit heel Duitsland. De kaasmakerij in Geitertshofen maakt enkel gebruik van biologische grondstoffen, ze gaan voor pure, natuurlijke kaas. Gezien de lange looptijd, van tussen één en achttien maanden, wordt de kaas in de kelders tijdens het rijpingsproces meerdere malen geborsteld. Hierdoor ontwikkelen de kazen hun beschermende korst.
"Het is eigenlijk een kunst om deze kazen te maken. Wij geloven in kwaliteit in plaats van gestandaardiseerde massaproductie."