Bert van Ruitenbeek, directeur van Stichting Demeter heeft onlangs de onderstaande column geschreven over kweekvlees. Het roept bij hem de nodige vragen op. Hoe zit het bijvoorbeeld met de voedingswaarde en is technologie een oplossing voor al onze problemen? Want zijn die problemen niet eigenlijk begonnen door steeds verdergaande specialisaties vanuit het 'maakbaarheidsdenken' en het plaatsen van de mens boven alles, in plaats van in partnership met al het levende om ons heen? Wat zal kweekvlees betekenen voor onze verhouding met de natuur?
Kweekvlees
Onder de enorme milieudruk van klimaatverandering, bevolkingsgroei en toenemende vleesconsumptie vliegen ook de mogelijke oplossingen voor deze vraagstukken je om de oren.
Zoals de productiemogelijkheid van 'kweekvlees'. Al staat de ontwikkeling nu nog in de kinderschoenen, het lijkt te kunnen; vlees produceren zonder dieren, 'schoon geproduceerd' in het laboratorium. Een toenemend aantal bedrijven onder andere in Nederland en de Verenigde Staten investeert hier in. Zo wordt het telen van voedsel terugbracht tot het denken in vermeerdering van cellen, zonder boeren, zonder buitenlucht, zonder landbouwdieren…
Het lijkt op de high tech benadering van het verbouwen van plantaardig voedsel in gebouwen met totale beheersing en controle van inputs. Boer en tuinder worden vervangen door computerregelaars. Het verdienmodel is van en voor investeerders.
Maar het roept meer vragen op: hoe zit het met de voedingswaarde? En wat doet het geestelijk met de mens als die zich steeds verder van de kringlopen van het leven vervreemdt? Technologie als oplossing voor al onze problemen?
En waar zijn de problemen eigenlijk begonnen? Was dat niet juíst door steeds verdergaande specialisaties vanuit het 'maakbaarheidsdenken' en het plaatsen van de mens boven alles, in plaats van in partnership met al het levende om ons heen? Wat zal kweekvlees betekenen voor onze verhouding met de natuur? Voor ons bewustzijn?
Het kan natuurlijk goed zijn als mensen nieuwe wegen onderzoeken, maar zelden is er sprake van het echte 'Ei van Columbus' en doemen andere onvoorziene problemen op.
Wij kiezen voor een bio-dynamische landbouw met minder dieren, maar wel met een dierwaardig leven. Dieren houden we voor de mest voor de bodemvruchtbaarheid, voor de melk, voor de eieren. Daarna slachten we ze ten behoeve van het vlees waar we bewust van genieten.
Bewust consumeren betekent ook vaker kiezen voor een vleesloze dag met een biologische vleesvervanger of voor een menu met meer peulvruchten. Onze slogan is 'Barstenvol Leven; bio-dynamisch als voeding voor lichaam en geest'. Het laboratorium laten wij nog even links liggen.
Bert van Ruitenbeek
Demeter is het kwaliteitskeurmerk voor bio-dynamische landbouw en voeding