Mededelingen

Vacaturesmeer »

Laatste reactiesmeer »

Top-5 gisteren

Top-5 afgelopen week

Top-5 afgelopen maand

Overig nieuwsmeer »

Koerslijstmeer »




Marja Bastiaansen: "Kruidenkazen zijn trendgevoeliger"
Koffie en kaas gecombineerd in 'Caffè Latte'

Tholen - Bastiaansen Bio Kaas verraste vorige maand met een wel heel bijzondere smaakcombinatie. De Caffè Latte-kaas is een kaas op basis van koemelk gecombineerd met koffie. "De meeste mensen reageerden verbaasd en vroegen zich hardop af hoe we op dit idee waren gekomen. Na het proeven reageerden velen van hen positief", vertelt Marja Bastiaansen. De combinatie met koffie geeft de kaas een lichtbruine kleur. "Deze kaas is zacht en romig van smaak en is bedoeld voor in-out acties, winkeliers kunnen deze kaas op inschrijving in de winkel aanbieden."


Marja Bastiaansen met de Caffè Latte op de Bio-beurs 2018.

De Caffè Latte is niet de enige nieuwkomer in het Bastiaansen-assortiment. Zo komen de Bastiaansen Geitenkaas Citroen Bastiaansen Geitenkaas Weidebloemen er aan voor het voorjaar en de zomerperiode. En zullen de Charmeux Chèvre Provencal en Bastiaansen Gourmet Schaap in het najaar volgen. Alle nieuwe kazen zijn volgende week te vinden in de stand van Bastiaansen Bio Kaas op de BIOFACH in Neurenberg (stand 7-549). "We willen ons meer richten op de seizoenen. We merken dat kruidenkazen wat trendgevoeliger zijn en ze zijn meer afhankelijk van hoe de smaak van onze klanten op dat moment is. Omdat kruidenkazen over het algemeen veel meer met de trends in voeding meegaan, proberen we nu soorten te maken die op dat moment passen bij wat op dit moment speelt in de markt. De Caffè Latte is daar ook een voorbeeld van. Koffie en kaas is de laatste jaren heel erg opgekomen. Dus waarom zouden we niet gewoon de koffie in de kaas verwerken?"



Gourmet Schaap verdient een aparte vermelding, meent Marja. "Er is weer voldoende schapenmelk in de markt. Dit maakt het mogelijk om ook hierin wat nieuwe dingen te ontwikkelen. Dat maakt de introductie van deze schapenkaas ook extra bijzonder. Een schapenkaas op leeftijd hadden we al, van jong tot en met belegen en oud. Aan deze Gourmet Schaap voegen we een speciaal zuursel toe. Hierdoor rijpt deze kaas heel mooi af. De Gourmet Schaap krijgt minstens 16 weken de kans om een mooie volle smaak te ontwikkelen. Hierdoor komt er een licht 'zoetje' in de kaas."



In de Bastiaansen Geitenkaas Citroen zit het kruid Hysop. "Dit kruid heeft een mooie smaak: licht bitter, kruidig en een beetje muntachtig. Het combineert erg goed met citroen." Omdat ook biologische geitenmelk momenteel ruimschoots beschikbaar is, voegt Bastiaansen in het voorjaar de Geitenkaas Weidebloemen aan het aanbod toe. "In deze licht rinse geitenkaas hebben we de zacht kruide smaken van honingklaver, kamille en goudsbloemen gecombineerd."   

Bastiaansen van de Boer

Ook boer Bartele Holtrop zal net als vorig jaar afreizen naar Neurenberg. Hij zal in de stand meer vertellen over de 50+ kaas met natuurlijke korst die Bastiaansen Bio Kaas van zijn Jersey melk maakt. Dit onder het concept 'Bastiaansen van de Boer'.

Voor meer informatie:

Marja Bastiaansen
Bio Kaas
Aardstraat 31
5124 RW Molenschot
0161 432357
m.bastiaansen@bastiaansen-bio.com
www.bastiaansen-bio.com

Publicatiedatum: 8-2-2018
Auteur: Lenneke Pors-Schot
Copyright: www.biojournaal.nl

 



 

Ander nieuws uit deze sector:

20-2-2018 Bio-boer met boete van bijna twee ton: "Ik zit aan alle kanten klem"
20-2-2018 Koeien in Rotstergaast 24 februari al naar buiten
19-2-2018 Melkprijs Biomilk.be opnieuw marktconform
19-2-2018 Pensioenplan behoedt Vlaamse bio-kippen van enkeltje slachthuis
13-2-2018 Zuivelvrije 'melk'bedrijf in VS in trek bij investeerders
12-2-2018 "Getroffen bedrijven fipronilaffaire zelf verantwoordelijk voor schade"
8-2-2018 Bio-pluimveehoudster Nicky Corts wint Vrouw in de Media Award Drenthe 2017
8-2-2018 "Knaagdieren mogelijk rol bij verspreiding vogelgriep"
7-2-2018 Yoghurt Barn: "30 tot 40 vestigingen realistisch doel"
7-2-2018 Toekomst zeldzame runderrassen hangt aan zijden draadje
6-2-2018 Brochure Verkenning Kalf bij de Koe beschikbaar
6-2-2018 Bacteriën speenhuid dragen bij aan microbiële diversiteit rauwmelkse kaas
6-2-2018 'Hans Klok' veroorzaakt lammereninvasie
5-2-2018 Mengen van bedrijfseigen pluimveemest toegestaan
5-2-2018 Zeldzame koeienrassen met uitsterven bedreigd door mestbeleid
2-2-2018 "Biologische zuivel groeit minder hard dan weidegang"
2-2-2018 Vlaams Michelinrestaurant promoot bio-eieren
2-2-2018 Biologische kaasmakerij Aurora kan groei doorzetten
1-2-2018 Professor Corné Pieterse spreekt 98 Friese boeren toe
1-2-2018 "Gezamenlijke aanpak fijnstofreductie succesvol"

 

Plaats een reactie:

Naam: *
Woonplaats: *
Email: *
  E-mail weergeven
Bericht: *
code
Voer bovenstaande code in *