Biologische teler Ron van Dijk teelt in Schalkwijk verschillende biologische groenten. Paprika's, aubergines, rode pepers - en verschillende soorten tomaten. Gedurende het seizoen waren niet alle tomaten geschikt om aan de tros te verkopen en was de prijs door de Spaanse concurrentie ook niet altijd top. In samenwerking met zijn afzetcoöperatie Nautilus Organic, maaltijdbox Beebox en soepmaker KleinsteSoepfabriek werd besloten de tomaten te verwerken tot tomatensaus. "Een deel in augustus en een deel aan het einde van het seizoen", vertelt Van Dijk. Op deze manier wordt niet alleen de markt verlicht, maar wordt het product ook waardevol verwerkt. Bovendien wil beebox graag jaarrond Hollands product in de boxen leveren. "En dat is in de winter minder beschikbaar. Nu kunnen we dat toch leveren. In totaal is er 5 à 6 ton verwerkt tot saus.
Nederlandse ingrediënten
Op vraag van beebox is de saus geproduceerd met geheel Nederlandse ingrediënten. "Dit is vrij exceptioneel, vrijwel alle sauzen op de markt worden geproduceerd met deels buitenlandse ingrediënten", vindt de organisatie. "De biologische tomatensaus zal als basis gaan dienen voor allerlei gerechten uit de beebox. Met de introductie van deze saus komt beebox weer een stapje dichterbij het herstellen van de balans in de Nederlandse voedselketen."Trots
Of er dit seizoen weer tomatensaus gemaakt gaat worden, weet Van Dijk nog niet - eerst eens ontdekken hoe dit uitpakt. Wel is hij continu bezig met het zoeken naar creatieve toepassingen voor zijn producten. "Als teler ben je trots op je producten en dan ben je ook blij dat op deze manier de hele oogst een goede bestemming krijgt."Voor meer informatie: www.beebox.nl