Bart Derks, de bedenker van het kookboek, wilde graag meer doen met streekproducten. "Het Bosch landvarken leeft op de Jofrahoeve in Esch. Daar loopt het dier vrij rond. Omdat het varken 100 procent biologisch is, smaakt het vlees erg lekker."
Derks vroeg vier chefkoks in Den Bosch om allemaal drie recepten met het Bosch landvarken te bedenken voor in het kookboek. Ook vroeg hij hen om een typisch Bossche lekkernij van varkensvlees te maken. En dat leverde originele recepten op.
Bossche bol
Zo bedacht chefkok Dennis Middeldorp van restaurant Sense een Bossche bol van varken. "Binnenin zit varkensvlees en de bol is overgoten met jus, donker bier en een beetje chocolade. Het lijkt van de buitenkant op een een Bossche bol maar smaakt hartig."Het kookboek is vanaf nu te koop bij verschillende restaurants in Den Bosch.
Bron: Omroep Brabant